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本人最近特愛無水料理,無水咖哩、無水洋蔥雞、無水番茄海鮮湯,靠的全是食材本身的水份。

無水洋蔥雞,靠的是洋蔥的水份,只要少量調味,就能燉煮出的濃郁鮮美一鍋料理(one plate meal)。

建議用鑄鐵鍋料理,可長時間燉煮不怕焦、也能鎖住水份不怕燒焦。

 

食材:
--中型洋蔥2顆
--去骨大雞腿肉x3隻

調味料(類似照燒醬的調味):
--醬油2大匙(中式or日式醬油都可)
--米酒1大匙
--味淋1小匙

1. 取一鍋,不用油,雞皮朝下開始煎,將雞肉切塊表面煎上色微焦:

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2. 這種程度即可撈起備用(內部還是生的):

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3. 鑄鐵鍋少許油(或用剛才煎出的雞油)

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4. 冷油直接炒洋蔥

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5. 待洋蔥軟,產生焦化有香氣,放入雞肉拌炒。

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6. 加入調味料。

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7.儘快蓋上蓋(弱火)悶煮40分鐘。(太晚蓋,水氣蒸發多,越容易焦底)

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8. 完成,直接上餐桌。(可試情況加鹽調味)

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搭配簡單的青菜,就是單純的美味!

燉煮料理就是可以優雅的喝杯咖啡、讀個書、上個網,還能熱騰騰上桌~

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