本人最近特愛無水料理，無水咖哩、無水洋蔥雞、無水番茄海鮮湯，靠的全是食材本身的水份。
無水洋蔥雞，靠的是洋蔥的水份，只要少量調味，就能燉煮出的濃郁鮮美一鍋料理(one plate meal)。
建議用鑄鐵鍋料理，可長時間燉煮不怕焦、也能鎖住水份不怕燒焦。
食材：
--中型洋蔥2顆
--去骨大雞腿肉x3隻
調味料(類似照燒醬的調味)：
--醬油2大匙(中式or日式醬油都可)
--米酒1大匙
--味淋1小匙
1. 取一鍋，不用油，雞皮朝下開始煎，將雞肉切塊表面煎上色微焦：
2. 這種程度即可撈起備用(內部還是生的)：
3. 鑄鐵鍋少許油(或用剛才煎出的雞油)
4. 冷油直接炒洋蔥
5. 待洋蔥軟，產生焦化有香氣，放入雞肉拌炒。
6. 加入調味料。
7.儘快蓋上蓋(弱火)悶煮40分鐘。(太晚蓋，水氣蒸發多，越容易焦底)
8. 完成，直接上餐桌。(可試情況加鹽調味)
搭配簡單的青菜，就是單純的美味！
燉煮料理就是可以優雅的喝杯咖啡、讀個書、上個網，還能熱騰騰上桌～
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