♥Alysia♥ 艾莉西亞

立冬代表正式進入冬季的節氣，本來今天要跟朋友約好吃薑母鴨，結果點點就...選在這天發燒。 

只好待在家，燉一鍋干貝香菇雞…

阿母用WMF壓力鍋，壓力鍋超適合燉肉、肉類都會煮到輕輕一剝骨肉分離，而且食物的原味鎖得牢牢的～

不用半小時就能上桌（包括川燙、煮、自然卸壓的時間）

入口即化，肉香甜軟嫩、湯頭清澈但其實好濃郁啊！

滿滿的雞肉精華，而且用壓力鍋煮，湯頭好乾淨，都不太需要撈浮末。

省時、省瓦斯、又省事！

材料：

土雞腿 5大支(切段)、小朵乾香菇20朵、珍珠干貝6顆、薑片4片、蔭瓜2片、蒜頭2顆、米酒些許、鹽巴

前置作業：

雞腿洗淨川燙，香菇干貝一起泡開。

步驟：

1. 壓力鍋內把鹽、米酒以外的所有材料，全部放入並加水煮滾。

2. 煮滾後，加入米酒，再滾1分鐘把酒精揮發。

3. 關蓋待壓力筏，上升到第二條，轉小火，悶15分鐘。

4. 15分鐘後關火，自動卸壓，(趕時間的話也可以人工卸壓)。

5. 視情況，加鹽調味。(干貝、蔭瓜已有鹹，加鹽之前先試味道)

6. 把多餘浮油撈起。

壓力鍋縮短燉煮時間，跟一般鍋子燉法的口感不太一樣，壓力鍋煮法會把食物的甜味鎖在食物裡，不會像長時間燉煮，食物的甜味都跑到湯裡反而比較沒味道。

這是第一次干貝、蔭瓜全上了！口感真的超～～～棒，而且湯頭好清澈都不會混濁。點點呼嚕嚕喝了一大碗，希望感冒快快好。